Une brasserie indépendante qui relie les bars et les brasseurs artisans.
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La bière est une boisson profondément liée au savoir-faire de ceux qui la brassent.
Face aux modèles industriels largement répandus, nous avons choisi une autre voie : celle de la différenciation, de l’artisanat et de l’indépendance.
Nous imaginons, développons et affinons toutes nos recettes à Bayonne.
Elles sont ensuite produites en collaboration avec des maîtres brasseurs indépendants, dans des brasseries artisanales en France.
Notre ambition est simple : créer des bières pensées pour les bars qui veulent travailler avec des brasseurs artisans.
Notre brasserie agit comme une passerelle entre deux mondes qui se rencontrent rarement :
celui des brasseurs indépendants et celui des bars.
Ce modèle nous permet de valoriser le travail d’artisans passionnés et de soutenir un savoir-faire brassicole exigeant, tout en proposant des bières sincères, faites pour être partagées au comptoir.
Des bières directes, digestes et faites avec exigence, pour les bars qui défendent une autre idée de la bière.
No bullshit. Just beer.
Recettes créées à Bayonne
Brassées avec des artisans indépendants
Une autre voie que la bière industrielle
OVALIE, c’est la Pale Ale fédératrice : une bière lumineuse et conviviale, taillée pour être partagée.
Elle incarne l’esprit de l’ovalie : plaisir simple, convivialité et énergie collective. La bière qu’on ouvre quand le match commence… et qu’on continue de savourer bien après la dernière action.
Sa robe dorée claire et sa touche de blé lui apportent finesse, légèreté et une mousse généreuse. Avec 25 IBU, l’amertume reste modérée et parfaitement équilibrée.
Le duo Mosaic / Chinook développe une aromatique expressive :
fruits tropicaux pour le Mosaic, notes résineuses et légèrement citronnées pour le Chinook.
Le houblonnage au whirlpool puis en dry hop renforce un bouquet frais et moderne.
En bouche, l’attaque est vive et fruitée, suivie d’une finale sèche et rafraîchissante.
OVALIE : la bière qui rassemble.
CLANDESTINE, c’est notre IPA signature : un houblonnage américain généreux, une aromatique expressive et une amertume parfaitement maîtrisée.
Son nom rend hommage à l’époque de la prohibition américaine, quand la bière se partageait derrière des portes cachées, dans les bars secrets des speakeasies.
Dans le verre, elle dévoile une robe légèrement ambrée où la douceur du malt rencontre une amertume nette mais accessible (30 IBU).
Le duo Mosaic / Citra s’exprime pleinement :
fruits tropicaux et fruits mûrs pour le Mosaic, agrumes frais et zestes de citron pour le Citra.
Le houblonnage au whirlpool (1 g/L de chaque) puis en dry hop (2 g/L de chaque) crée un bouquet expressif et moderne.
L’attaque est fruitée et ronde, soutenue par un malt légèrement toasté. La finale reste fraîche et subtilement amère.
CLANDESTINE : une IPA américaine à l’esprit rebelle.
UNPLUGGED, c'est la double NEIPA qui te fait décrocher - au sens propre comme au figuré
Avec ses 8° bien cachés dans une texture ultra-douce, on se débranche de ce qu'on connaît pour entrer dans un univers hazy, juteux et intensément aromatique.
Brassée avec des flocons d'avoine et de blé, elle développe une texture soyeuse et un corps velouté typiques du style.
Les houblons Citra, Sabro et Sorachi Ace créent une aromatique explosive :
agrumes et fruits tropicaux, noix de coco, et une touche citronnée et légèrement herbacée.
Généreusement houblonnée au whirlpool puis en double dry hop, pour un total de 15g/L, elle offre un nez intense et un profil ultra-expressif.
Trouble, juteuse et incroyablement aromatique, elle dévoile de notes de mangue, ananas, pêche et fruit de la passion, avec une finale douce et désaltérante.
UNPLUGGED : on coupe tout... sauf le houblon
404 NOT FOUND est une Triple conçue pour ceux qui aiment se perdre volontairement.
Une bière généreuse et lumineuse qui ouvre une parenthèse hors du monde dès la première gorgée.
Brassée avec du sucre candy, elle garde légèreté et sécheresse malgré sa puissance. L’ajout de blé et d’avoine apporte rondeur et texture soyeuse, tout en soutenant une mousse dense et persistante.
Le houblon Cascade, utilisé en aromatique au whirlpool apporte des notes fraîches d’agrumes et de fleurs.
Avec 20 IBU, l’amertume reste douce et laisse s’exprimer les notes maltées, miellées et légèrement épicées.
L’attaque est ronde et chaleureuse, suivie d’une belle complexité et d’une finale sèche et élégante.
Ce n’est pas une bière qui cogne.
C’est une bière qui transporte.